En Asturias son tradicionales los platos de temporadas, en los que se aprovechan las cosechas de maíz, uvas, o en este caso castañas, para sacar el máximo partido a la calidad de estos alimentos.
Ingredientes (para 4 personas)
- 300 gr. de Arroz SOS Largo
- 600 ml. de caldo de verduras
- 250 gr. de castañas
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cebolla
- pimienta
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de romero
- 50 gr. de queso parmesano rallado
Elaboración
Tener las castañas peladas y a remojo durante 12 horas antes de la preparación.
Poner a cocer las castañas en agua con sal durante 30 o 35 minutos.
Poner en otro cazo a parte el caldo de verduras, y cuando comience a hervir agregar el arroz y cocinarlo hasta que haya absorbido el líquido.
En una cazuela de barro, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el romero y un chorrito de vino blanco. Incorporar las castañas escurridas, sal y pimienta. Remover durante unos minutos mientras se evapora el alcohol del vino, deshaciendo los ingredientes con un tenedor de madera, y retirar cuando tome consistencia cremosa.
Servir el arroz con la crema de castañas por encima, y un poco de parmesano en caliente para que se funda.
Curiosamente éste es un plato tradicional también en Japón, llamado kuri gohan, que se toma mucho en otoño.
En España, en torno a estos alimentos se hacen festejos de exaltación como el magosto para las castañas o la seronda con el maíz como protagonista.
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